Publicado por: lobusdaestepe | janeiro 12, 2010

TORTA GALESA OU NEGRA DA PATAGÔNIA

Torta Galesa

A famosa torta galesa ou negra da patagônia foi  trazida  pelos imigrantes galeses  em 1865 , quando chegaram ao vale  do Rio Chubut, cerca de 153 homens e mulheres, com o propósito de manter viva  em terras argentinas, sua tradição, cultura e religião.

Nasceu ante a necessidade de um alimento de  fácil  conservação e com grande  durabilidade.

Cada família tem sua própria receita secreta, sendo que algumas demoram até 45 horas para serem  preparadas.

 

Há muitas variantes da receita, mas a básica é esta relatada abaixo.

Faça um chá para acompanhar.


Ingredientes:

Farinha de trigo  300 g.
Uvas Passas  200 g.
Água 250 cc.
Nozes picadas 75 g. (opcional)
Frutas cristalizadas 250 g.
2 colheres de chá de bicarbonato
Açúcar mascavo 200 g.
1 colher de sopa  de mel
Margarina 200 g.
½ cálice de licor

E mãos a obra…

Por na água as  uvas passas, o mel e o açúcar e  deixar ferver  por 5 minutos.

Espere esfriar e ponha a margarina.

Depois  por a  farinha  misturada com o bicarbonato, as nozes, as frutas cristalizadas e o licor.

Amasse e coloque em forma untada e polvilhada.

Assar em temperatura moderada durante uma hora.

Conservar em  lugar seco e fresco, que durará vários meses.

Dizem que a torta galesa realizada corretamente, pode ser guardada até 7 anos, porém é difícil que dure tanto tempo sem ser comida.

A torta negra galesa ainda tem uma tradição:

Em um casamento, preparam  o bolo da noiva com a base de torta galesa.

No dia da festa, se come todo o bolo, menos a base de torta galesa, que será embrulhada cuidadosamente e colocada em uma lata.

O casal deve comer um pedaço de torta a cada mês  que se comemora a data das bodas, durante todo o primeiro ano, como um símbolo de  superação das dificuldades que irão aparecendo.

 


Responses

  1. onde eu acho o tal acuçar preto? nós temos aqui no Brasil só o mascavo, o mais próximo deste. uma amiga de Banhia Blanca(Argentina) veio em minha casa e viu o acuçar mascavo e disse não ser o acuçar negro.
    será que não temos nem importado?

    • Olá June!
      Para a torta galesa vc pode usar açucar mascavo, que fica muito boa:)
      Quanto ao açucar preto, eu desconhecia, fui pesquisar, e encontrei um tipo de açucar produzido na Amazônia que tem o nome de gramixó,( tipo de açúcar mascavo produzido dos engenhos da pequena cidade de Juruá e disponível em pedras ou moído finamente.)ww.nutrinews.ws/gastronomia/327-brasil-a-gosto-lanca-menu-homenageando-o-acre.
      Vou ver se encontro o açúcar preto, porque nem na Argentina, não sei se por desconhecimento, encontrei. E olha que gosto de fuçar em prateleiras de supermercados no exterior. Obrigada pela dica!

  2. o açúcar negro é a rapadura de cana ralada ou moída.

    • Olá, eu nunca havia visto açúcar negro, mas agora em junho passado quando estive na Argentina, encontrei em uma casa de produtos naturais o açúcar negro.
      Como a vendedora estava atendendo outras pessoas não perguntei da onde veem este tipo de açúcar, mas ele é bem escuro, negro mesmo, diferente do açúcar mascavo nosso, acho que deve ser mesmo o açúcar de rapadura, só que tingem para ficar preto,rssss

  3. Qual o tipo de licor que a torta negra leva

    • Oi Lana, você pode usar o rum ou conhaque.
      Boa sorte, fica deliciosa.

  4. Cómo faço para comprar essa maravilha

    • Olá Regina,
      Eu experimentei esta torta em Trelew e depois fiz em casa.
      Não sei se aqui no Brasil ela é encontrada facilmente.
      Pode ser que encontre na Abuela Goye, uma confeitaria argentina que abriu franquias no Brasil.
      Consulte o site http://www.abuelagoye.com.br e quem sabe encontre uma loja na sua cidade.
      No dia 11/12/2014 a tv gazeta fez um programa falando desta torta.
      Acrescentei o video no post.
      Experimente fazer em casa, é uma delícia!.

  5. Olá. Gente! Esta receita de origem argentina, não leva ovos??? Obrigada pela resposta.

    • Maribel, não leva não, acho que por isto que ela dura tanto se permanecer bem guardada.


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