Torta Galesa
A famosa torta galesa ou negra da patagônia foi trazida pelos imigrantes galeses em 1865 , quando chegaram ao vale do Rio Chubut, cerca de 153 homens e mulheres, com o propósito de manter viva em terras argentinas, sua tradição, cultura e religião.
Nasceu ante a necessidade de um alimento de fácil conservação e com grande durabilidade.
Cada família tem sua própria receita secreta, sendo que algumas demoram até 45 horas para serem preparadas.
Há muitas variantes da receita, mas a básica é esta relatada abaixo.
Faça um chá para acompanhar.
Ingredientes:
Farinha de trigo 300 g.
Uvas Passas 200 g.
Água 250 cc.
Nozes picadas 75 g. (opcional)
Frutas cristalizadas 250 g.
2 colheres de chá de bicarbonato
Açúcar mascavo 200 g.
1 colher de sopa de mel
Margarina 200 g.
½ cálice de licor
E mãos a obra…
Por na água as uvas passas, o mel e o açúcar e deixar ferver por 5 minutos.
Espere esfriar e ponha a margarina.
Depois por a farinha misturada com o bicarbonato, as nozes, as frutas cristalizadas e o licor.
Amasse e coloque em forma untada e polvilhada.
Assar em temperatura moderada durante uma hora.
Conservar em lugar seco e fresco, que durará vários meses.
Dizem que a torta galesa realizada corretamente, pode ser guardada até 7 anos, porém é difícil que dure tanto tempo sem ser comida.
A torta negra galesa ainda tem uma tradição:
Em um casamento, preparam o bolo da noiva com a base de torta galesa.
No dia da festa, se come todo o bolo, menos a base de torta galesa, que será embrulhada cuidadosamente e colocada em uma lata.
O casal deve comer um pedaço de torta a cada mês que se comemora a data das bodas, durante todo o primeiro ano, como um símbolo de superação das dificuldades que irão aparecendo.
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onde eu acho o tal acuçar preto? nós temos aqui no Brasil só o mascavo, o mais próximo deste. uma amiga de Banhia Blanca(Argentina) veio em minha casa e viu o acuçar mascavo e disse não ser o acuçar negro.
será que não temos nem importado?
By: june on abril 4, 2012
at 6:54 pm
Olá June!
Para a torta galesa vc pode usar açucar mascavo, que fica muito boa:)
Quanto ao açucar preto, eu desconhecia, fui pesquisar, e encontrei um tipo de açucar produzido na Amazônia que tem o nome de gramixó,( tipo de açúcar mascavo produzido dos engenhos da pequena cidade de Juruá e disponível em pedras ou moído finamente.)ww.nutrinews.ws/gastronomia/327-brasil-a-gosto-lanca-menu-homenageando-o-acre.
Vou ver se encontro o açúcar preto, porque nem na Argentina, não sei se por desconhecimento, encontrei. E olha que gosto de fuçar em prateleiras de supermercados no exterior. Obrigada pela dica!
By: lobusdaestepe on abril 5, 2012
at 12:14 pm
o açúcar negro é a rapadura de cana ralada ou moída.
By: jornal guarita da liberdade on agosto 23, 2013
at 11:26 pm
Olá, eu nunca havia visto açúcar negro, mas agora em junho passado quando estive na Argentina, encontrei em uma casa de produtos naturais o açúcar negro.
Como a vendedora estava atendendo outras pessoas não perguntei da onde veem este tipo de açúcar, mas ele é bem escuro, negro mesmo, diferente do açúcar mascavo nosso, acho que deve ser mesmo o açúcar de rapadura, só que tingem para ficar preto,rssss
By: lobusdaestepe on agosto 24, 2013
at 9:14 pm
Qual o tipo de licor que a torta negra leva
By: Iana on agosto 24, 2013
at 12:52 am
Oi Lana, você pode usar o rum ou conhaque.
Boa sorte, fica deliciosa.
By: lobusdaestepe on agosto 24, 2013
at 9:31 pm
Cómo faço para comprar essa maravilha
By: Regina on dezembro 14, 2014
at 6:36 pm
Olá Regina,
Eu experimentei esta torta em Trelew e depois fiz em casa.
Não sei se aqui no Brasil ela é encontrada facilmente.
Pode ser que encontre na Abuela Goye, uma confeitaria argentina que abriu franquias no Brasil.
Consulte o site http://www.abuelagoye.com.br e quem sabe encontre uma loja na sua cidade.
No dia 11/12/2014 a tv gazeta fez um programa falando desta torta.
Acrescentei o video no post.
Experimente fazer em casa, é uma delícia!.
By: lobusdaestepe on dezembro 14, 2014
at 10:43 pm
Olá. Gente! Esta receita de origem argentina, não leva ovos??? Obrigada pela resposta.
By: Maribel Pineyro Siega on agosto 22, 2019
at 1:44 pm
Maribel, não leva não, acho que por isto que ela dura tanto se permanecer bem guardada.
By: lobusdaestepe on setembro 11, 2019
at 8:28 pm